Knoblauch im November pflanzen: Zehen in den Boden vor dem Winter

November ist der letzte Aufruf für den Herbstknoblauch. Weiße und violette — die Herbstsippen — müssen vor Dezember im Boden sein: Jetzt gepflanzt, wurzeln sie still durch den Winter und geben volle Knollen bei der Juliernte. Wer das Fenster verpasst, steigt auf rosa Knoblauch um… im Frühjahr.

Welchen Knoblauch im Herbst pflanzen

Nicht alle Knoblauche verhalten sich gleich. Der Korpus ist formell: weiße und violette Knoblauche sind die Herbstsippe, gepflanzt Oktober-November. Der rosa Knoblauch wartet den Frühling ab (Februar-März). Pflanzgut ist die Zehe — von einer gesunden, wohlgeformten Knolle genommen, am Pflanztag selbst gelöst.

• Die größten Außenzehen wählen — sie geben die besten Knollen; die kleinen inneren bleiben für die Küche.
• Boden: leicht, tief, drainiert, sonnig. Knoblauch hasst nasse Füße: auf schwerem Boden auf einen kleinen Kamm oder ins Hochbeet pflanzen.
• Zehen aufrecht, Spitze nach oben, mit etwa 2 cm Erde bedeckt — nicht tiefer, der Herbstsippe missfällt die Verschüttung.
• Abstand: 25 cm zwischen den Reihen, 15 cm in der Reihe (die Zahlen des eigenen Knoblauchkapitels).

Winterpflege: fast nichts

Das ist der Reiz des Herbstknoblauchs: einmal gepflanzt, verlangt er fast nichts. Jäten, was aufläuft, und das war's — keine Bewässerung in einem normalen Winter, kein Mulch (Lauchgewächse hassen ihn: Feuchte am Kragen lädt die Fäule ein). Die Zehen wurzeln langsam, und die ersten grünen Spitzen zeigen sich gegen Winterende.

Die Ernte: Juli, wenn das Kraut vergilbt

Das Signal ist einfach: ziehen, wenn das Kraut gelb wird, meist im Juli. An einem trockenen Tag vorsichtig mit der Gabel heben, die Knollen einige Stunden auf dem Boden trocknen lassen, wenn das Wetter es erlaubt, dann unter Dach luftig und schattig nachtrocknen. Die Knollen nicht waschen.

Lagerung: wie lange jede Art hält

Eine ehrliche Zahl aus dem Korpus: weiße und violette Knoblauche halten ungefähr bis Februar; rosa Knoblauch hält länger, potenziell bis Mai-Juni. Geflochten oder im Netz, in kühlem trockenem ventiliertem Raum — nie im Kühlschrank. Wer Knoblauch braucht, der bis ins Frühjahr reicht, hat einen Grund mehr, im Februar auch rosa zu pflanzen.

November ist auch der richtige Monat, um zu schützen, was im Boden bleibt: der Wintermulch, Material für Material — aber fern von Ihrer Knoblauchreihe.

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