Dezember im Gemüsegarten: der Leitfaden der Monatsarbeiten

Der Dezember ist im Gemüsegarten der Monat des Schutzes und der letzten Pflanzungen: Solange der Boden weder gefroren noch verschneit ist, darf noch gepflanzt werden — und die Wintergemüse werden nach Bedarf geerntet. Hier die Monatsarbeiten aus den traditionellen Gärtnerkalendern.

Pflanzung: der Monat der nackten Wurzeln

Der Dezember bleibt ein großer Pflanzmonat, unter einer einzigen Bedingung: der Boden darf weder gefroren noch verschneit sein. Die Gärtnerkalender lassen im Dezember zu:

• Wurzelnackte Obstbäume und -sträucher — alle Arten; die Saison läuft bis März.
• Beerenobst — schwarze und rote Johannisbeeren, Himbeeren, frostfrei.
• Wurzelnackte Rosen und Ziergehölze.
• Die letzten Schalotten — ihr Pflanzfenster läuft bis Januar.

Wenn Ihre Pflanzen eingeschlagen warten und Dauerfrost droht, lassen Sie sie: Eine gut gemachte Erde trägt sie schadlos bis zum Tauen.

Aussaat: nur unter Schutz

Im Freiland ist die Saison vorbei — das einfache Kaltbeet wartet auf Januar-Februar. Aber die Kalender öffnen ab der ersten Dezemberhälfte die Aussaat auf Mistbeet und unter Frühbeet:

• frühe Möhren auf dem Mistbeet, eventuell mit einer Reihe Radieschen kombiniert;
• Salate auf denselben Beetstellen;
• Lauchsamen auf dem Mistbeet — für die Februar-Pikierung.

Und drinnen steht der Saisonvorbereitung nichts im Weg: Ein Keimungsset lässt Sie Jungpflanzen vorziehen — konstante Temperatur und genug Licht machen den Unterschied, wie unser Aussaat- und Pflanzkalender zeigt.

Ernten: die Dezember-Vorratskammer

Der Dezembergarten ernährt noch — die Ernten staffeln sich nach Bedarf:

• Blätter: Feldsalat und Spinat Blatt für Blatt, Lauch, Mailänder und Rosenkohl (der Kohl wird nach Bedarf geerntet).
• Wurzeln: Möhren, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Scorzonera, Topinambur — die beiden letzten bleiben in der Erde und werden nach und nach gezogen. Scorzonera kann auch geerntet und im Keller gelagert werden.
• Chicorée: die letzten Wurzeln einräumen und in Sand oder trockener Erde lagern — das Treiben im Keller (~10 °C, dunkel) gibt in etwa drei Wochen Chicorée, den ganzen Winter gestaffelt.
• Lagerfrüchte: letzte Kiwis und Mispeln; lagern Sie Äpfel, Birnen, Trauben und Kiwis nach, entfernen Sie angefaulte Früchte und lüften Sie den Lagerraum — mindestens einmal pro Woche.

Schutz: die Regel des Monats

Der Gärtnerkalender macht sie zur Dezemberregel: Decken Sie ab, was im Freiland bleibt, sobald starker Frost angesagt ist — Feldsalat, Möhren, Spinat, Kerbel, Salate unter Frühbeet. Rechnen Sie mit etwa fünfzehn Zentimetern Stroh; was Sie ernten, hält sich kühl in feuchtem Sand.

• Artischocken: im Dezember können sie tagsüber abgedeckt werden, wenn sie nachts zugedeckt sind; bei starkem Frost die Einstreu verdoppeln.
• Frühbeete und Matten: an schönen Sonnentagen öffnen, abends schließen und verdoppeln.
• Eingeschlagener Kohl: unter Dach bringen, falls noch nicht geschehen.

Boden, Gerät und Bilanz

Der Dezember ist auch der Monat der nachgeholten Arbeit:

• Grobes Umgraben der Frühjahrsbeete — der Frost bearbeitet die Erde über den Winter.
• Vor jeder Düngung ist es der richtige Moment, den pH-Wert Ihres Bodens zu kennen.
• Gartentagebuch: Ende Dezember die Beetbilanz — was trug, was fror, was wiederholt wird. Das ist das beste Januarwerkzeug.

Was warten kann

Zwei Arbeiten gehören in den Gärtnerkalendern nicht in den Dezember:

• Der allgemeine Obstbaumschnitt — Januar-Februar-Arbeit (im Dezember ist nur der Schnitt später Kernobstarten zulässig, frostfrei);
• Aussaaten im einfachen Kaltbeet — Fenster Januar-Februar.

Zum Weiterlesen

• Gartenarbeit mit dem Mond im Dezember 2026 — die Fenster Tag für Tag
• November im Gemüsegarten — der Vormonat